Dla rodowitych Nowych Meksykanów istnieje cienka granica między kuchnią nowomeksykańską a meksykańską. Dla Skandynawów to trochę jak mylący norweski lefsa ze szwedzkim lutefisk -duży błąd. Ponieważ mieszkam w Santa Fe dopiero od 15 lat i nie jestem tubylcem, prawdopodobnie uda mi się połączyć te dwie kategorie poniżej, ale na przyszłość, ogólna różnica między dwoma różnymi stylami gotowania polega na tym, że jedzenie jest mieszanką potraw hiszpańskich, śródziemnomorskich, rdzennych Amerykanów, meksykańskich i kowbojskich i zwykle jest duszone w zielonym chile i podawane z sopapilla , to kruche ciasto francuskie, które tak dobrze komponuje się z miodem. Z drugiej strony meksykańskie jedzenie często zawiera przyprawę z papryczki jalapeño, mięso jest często gotowane i szatkowane, a asadero ser jest powszechnym składnikiem. Bez względu na to, jak je nazwiesz, meksykańskie lub nowo-meksykańskie jedzenie w Santa Fe jest tak autentyczne, jak na północ od granicy. Ale nawet nie myśl o pomyleniu go z Texmexem.

Nowa kuchnia meksykańska Marii

Przyznaję, że uwielbiam tę funky, 62-letnią instytucję przy Cordova Road najbardziej ze względu na jej niemożliwie długie margaritowe menu, które zawiera ponad 100 wyborów, zrobionych tylko z prawdziwej tequili, która pochodzi z meksykańskiej niebieskiej agawy Webera . Jedzenie też jest doskonałe. Nie mogę przestać zamawiać nadziewane papryki ; nadziewane papryki są zaskakująco lekkie do smażenia.

Szopa

To magnes turystyczny, ale nie w zły sposób. Ilekroć mam ochotę na pyszną margaritę ze srebrną monetą i żeby spotkać ludzi, którzy nie są z Santa Fe, udaję się do Szopy na Palace Avenue i zamawiam Margaritę Powiedziałą i Enchilada Verde z Kurczaka, która oczywiście jest podawana z zielonym chile.

Tomasity

Kiedy politycy przyjeżdżają do miasta na sesję zdjęciową, kierują się w stronę Tomasita's, przepastnego budynku położonego zaledwie kilka kroków od miejsca, gdzie pociąg New Mexico Rail Runner wysadza turystów z Albuquerque. Specjalizująca się w klasycznej północnej kuchni Nowego Meksyku, Tomasita’s robi pyszne chile relleno podawane z zielonym chile Hatch i nowomeksykańską fasolą pinto.

Chata

Parasol

Nie ma lepszego miejsca na świecie, aby rozpalić narty o świcie niż El Parasol, który ma co najmniej trzy lokalizacje w drodze do Taos Ski Valley – jedno na Cerillos Road w Santa Fe, jedno w wiosce Pojoaque i jedno w chata w Españoli. Ich zielone burrito na śniadanie z papryczką chili i bekonem to dania kuchni północnej Nowego Meksyku w najlepszym wydaniu.