Portoryko słynie nie tylko z przepięknych plaż i radosnej muzyki – dodajemy również tę żywą energię i kolor do naszego jedzenia. Podobnie jak nasza historia, nasza kuchnia jest zróżnicowana: Afryka Zachodnia, Stany Zjednoczone i rdzenni mieszkańcy Taino spotykają się przy stole w Portoryko. Ryżu i wieprzowiny można się spodziewać od Hiszpanów, bananów z Afryki Zachodniej, spamu i kiełbasek wiedeńskich z USA oraz juki od naszych przodków Taino.

Chociaż podczas pobytu na wyspie nie brakuje pysznego jedzenia, które można uzupełnić, przygotowaliśmy listę sześciu tradycyjnych potraw i składników do zjedzenia podczas następnej podróży do Puerto Rico.

Leżaki

Leżaki (gołębi groszek) są bohaterem w ryż z gołębim groszkiem , jedno z najbardziej znanych dań z ryżu w Portoryko. Klasyczna strona, ryż z gołębim groszkiem jest zazwyczaj podawany z przyssawka (pieczona wieprzowina) i można ją znaleźć w prawie każdej portorykańskiej restauracji. Są jednak bardziej kreatywne sposoby na to. Duszony groszek gołębi (duszony groszek gołębi) z knedlami z zielonego babki jest ulubionym miejscem na wsi. Risotto z leżakami również stało się popularnym daniem — można je znaleźć na Wilo Knajpka & Bar w Guaynabo. Kremowy ryż posypany chrupiącym skwarki (skórki wieprzowe) jest koniecznością.

ciastka

Jeśli jesteś w Portoryko podczas wakacji, masz szczęście. Portorykańczycy uwielbiają dobrą imprezę, a mamy najdłuższy okres świąteczny na świecie, który zaczyna się w Święto Dziękczynienia i kończy w połowie stycznia. Kwintesencja świątecznego dania, ciastka są przyrządzane z masy warzyw korzeniowych i zielonych bananów, wypełnione duszonym mięsem i zawinięte w liść bananowca. Uzupełnij go lokalnie robionym ostrym sosem (aka pique), aby uzyskać dodatkowe kopnięcie. (Uwielbiam ostry sos tamaryndowy z Artesania Gourmet, ale można go znaleźć w większości lokalnych supermarketów. To także doskonała pamiątka). Stary dom w Ciales i zamów ich słynną dekonstrukcję ciasto z kociołka .

Sałatka z ośmiornicy

Będąc z południowego wybrzeża Portoryko, dorastałem na Sałatka z ośmiornicy (sałatka z ośmiornicy). Ośmiornica do żucia z kwaśnym octem i chrupiącą stroną kamienie (smażone banany) to idealna uczta na plaży. To orzeźwiające danie, przyrządzane z gotowanej ośmiornicy, cebuli, oliwek, oliwy z oliwek i octu, jest podstawą każdej restauracji serwującej owoce morza na wyspie. A jeden z moich ulubionych można zjeść na El Dorado w Salinas .