Kostaryka jest dobrze znana z bujnych lasów deszczowych, epickich miejsc do surfowania i przytulnych leniwców trójpalczastych, ale warto również zwrócić uwagę na jej scenę kulinarną. Na bogatą kulturę kulinarną Kostaryki silny wpływ ma oszałamiająca różnorodność owoców i warzyw, możliwa dzięki tej samej bioróżnorodności i mikroklimatom, które sprawiają, że jest to miejsce dla miłośników przyrody. Rozwija się również nowoczesna scena kulinarna w tym kraju. Oto dania, których nie można przegapić podczas wizyty.

Żonaty

W Kostaryce ryż i fasola idą ze sobą w parze, nigdzie bardziej niż w najpopularniejszej opcji menu, casado, co trafnie tłumaczy się jako „małżeństwo” w języku angielskim. Casado to kompletne lunche składające się z czarnej fasoli, ryżu i białka do wyboru. Możesz znaleźć te dania w skromnej Kostaryce? napoje gazowane (rodzinne stoiska, coś w rodzaju jadłodajni) lub wygłupiały się w niektórych bardziej wyszukanych hotelach, ale ludzie w Domek Santa Juana zrób fantastyczne casado z tilapią, które hodują na zrównoważonej farmie rybnej na terenie posiadłości. Po karaibskiej stronie kraju znajdziesz podobne, inspirowane Jamajką danie o nazwie ryż i fasola, którego nazwę mówi się po angielsku, a nie po hiszpańsku, przyrządzane z mleka kokosowego i oleju kokosowego. Innym daniem z ryżu i fasoli jest gallo pinto, typowe śniadanie, które składa się z czarnej fasoli i ryżu ugotowanych razem i przyprawionych kolendrą i papryką.

Naprawiony

Kanapki podawane na bułkach z masą, arreglado są nadziewane różnego rodzaju smakołykami, w zależności od szefa kuchni, ale zawsze zawierają ser. Siostry z rodzinnej Soda Tapia w Mercado Central w San José tworzą swoją wersję od 121 lat. Rodzina oferuje tam również inne typowe dania, takie jak wspomniane wcześniej casado i gallo pinto, a także chan, napój zdrowotny z nasion chia, popularny wśród rdzennych Kostarykańczyków.

Pejibayes

Jednym z podstawowych elementów codziennej kultury w Kostaryce jest pejibayes (owoc palmy brzoskwiniowej), lekko pikantny, prawie w smaku karczocha owoc z palmy, tradycyjnie gotowany z odrobiną soli, zwieńczony odrobiną majonezu i podjadany obok kubek kawy. Nowe restauracje wprowadzają również nowoczesny sposób na pomarańczowe pejibaye, ubijając je w purée ze śmietaną lub mieszając ugotowane owoce w jedwabistą zupę.

Kawa

Kostarykanie bardzo poważnie traktują swoją kawę; w rzeczywistości jedyną odmianą kawy, którą można legalnie uprawiać, jest arabika – jej kuzynka niższej jakości, robusta, jest surowo zabroniona. W każdym domu znajdziecie chorreadory, drewnianą aparaturę przelewową, a nawet najprostsze bary i restauracje mają odpowiednio utrzymane ekspresy. Żółty Kubek , doskonała lokalna palarnia i kawiarnia, którą można znaleźć w San Jose's Zielone Targi rynku rolników, serwuje kupującym kawę organiczną z ziaren uprawianych na małych farmach w niektórych z najlepszych regionów kraju, takich jak Terrazu i Alajuela.

Koguciki Picadillo

Gallitos to kukurydziane tortille podawane z różnymi dodatkami, takimi jak mały brunoise z lokalnych warzyw, takich jak kolczatka kolczasta, arracache (warzywa korzeniowe) lub zielona fasolka lub picadillo, mielona wołowina podsmażana z cebulą i papryką. W weekendowe poranki w ww Zielone Targi , miejscowi dwudziestoparolatkowie leczą kaca zamówieniami gallitos de picadillo z dodatkiem smażonego wiejskiego jajka i pikantnej czerwonej salsy.

Sery Rzemieślnicze

Oprócz wielu tradycyjnych rzemieślników w Kostaryce, pojawiła się nowa fala producentów specjalistycznych, w tym piwowarów rzemieślniczych i małych serów rzemieślniczych, takich jak farmerzy z Monte Azul, którzy łączą tradycyjne techniki produkcji koziego sera z własnym kostarykańskim spinem . Jednym z najlepszych miejsc do spróbowania jest San Jose's Widelec , restauracja serwująca dania z farmy na stół, w której szef kuchni Marco Leiva serwuje róg obfitości lokalnych serów na ogromnym łupku posmarowanym orzechami i konfiturami.

Wróć do życia

Nazwa dania Wróć do życia , kostarykański koktajl z owoców morza, oznacza powrót do życia, co według miejscowych ceviche pomaga im po nocy picia zbyt dużej ilości guaro, likieru z trzciny cukrowej, który jest narodowym duchem Kostaryki. W Hotel typu studio , vuelve a la vida jest prezentowany jako trio ośmiornicy, krewetki i lucjan w połączeniu z czerwoną papryką, sokami cytrusowymi i chili (na szczęście nie przestrzega się tu tradycji Tico dodawania odrobiny Sprite) i podawane razem z chrupiącymi , lekko solone chipsy z juki i babki lancetowatej.

Lody Sorbetera

W całej Kostaryce znajdziesz paletas (popsicles) i batidos (koktajle) o smaku owoców tropikalnych, ale nie można przegapić helados de sorbetera, lodów w stylu kremu, które są doprawione ciepłymi przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon oraz goździki i nieco przypomina creme brûlée. Ludzie z La Sorbetera de Lolo Mora tworzą swoją zabójczą wersję od 1901 roku, ale uważaj: będziesz chciał sekund.

Krista Simmons jest kulinarną pisarką podróżniczą i rodowitą Angeleno; ona coveruje rytm Południowej Kalifornii przez Podróże + wypoczynek . Możesz śledzić jej przygody krok po kroku Instagram .