To pytanie życia: gdzie można znaleźć najlepszą zupę z małży w Bostonie? To nie jest lekka sprawa, przyjaciele. To, co zaczęło się dawno temu, kiedy jako pracujące danie rybaka stało się lokalnym przysmakiem, ozdobiając menu zarówno ziarnistej dziury w ścianach od strony portu, jak i wykwintnych restauracji. W tym momencie mojego życia spróbowałem wielu filiżanek tych rzeczy, od satysfakcjonujących, domowych wygód typu „skrobaczka z miski” po poważne rozczarowanie popełnianiem grzechu kardynalnego w postaci cienkiego bulionu i gumiastych małży. Dobry bulion można sprawdzić po tym, jak długo łyżka zanurza się pod powierzchnią (co najmniej trzy sekundy to znak najwyższej jakości), chociaż wielkość i ilość małży zawsze decyduje o tym, co tworzy lub łamie to danie. Podczas gdy prawdziwy test najlepszej miski zależy od twoich kubków smakowych, każdy szanuje zupę ciężką dla towarów.

Legalne owoce morza

Chowder serwowany na każdej inauguracji prezydenckiej od 1981 roku jest obowiązkowym daniem w Bostonie, nawet jeśli uda ci się przeprowadzić test smaku na lotnisku tylko dziesięć minut przed opuszczeniem miasta. Możesz go znaleźć w każdej placówce Legal (w tym w Terminalu C!), ale lubię złapać miskę w Copley Place, gdzie mogę obserwować ludzi z jadalni.

Szczekający Krab

Ta szałas z owocami morza w dobrej wierze na kanale Fort Point obchodziła w tym roku swoje 20. urodziny nowym przepisem na zupę! Jest kremowe i codziennie przygotowywane od podstaw z Ipswich quahaugs, gotowane na parze i gotowane w białym winie. Zjedz w barze przy żywym basenie z homarami i obserwuj, jak kuchnia rozdaje wyławia dwufuntowe pół tuzina. Kolacja i przedstawienie.

B&G Ostrygi

Jedna miska chowdah różni się od pozostałych. Klasyczne smaki są przełamane i wyróżniają się słonymi, słodkimi kawałkami bekonu, grubymi kawałkami małży i pikantnym kopnięciem krakersów ostrygowych w polewie cayenne. Rozkoszuj się siedzącą łyżką w czarującym zakątku patio z tyłu, otoczonym porośniętymi bluszczem fasadami z brązu w South End.

Kuchnia Charliego

To nie jest przystawka ani przystawka. Charlie nie zadziera z niczym innym niż obfitą, domową kolacją z charakterem. Przyjdzie do ciebie piekący, ciężki na śmietanie i charakteryzujący się przypadkowymi, różnej wielkości nieobranymi kawałkami ziemniaków, plasterkami selera i małżami. Miska zupy chowder w tym barze nurkowym na Harvardzie jest przygotowywana tak, jak lubią miejscowi: do zdobycia. Praca. Gotowy.

Atlantic Fish Co.

Jedna filiżanka to po prostu za mało tej nagradzanej zupy. Łyżka uderza w wymowną równowagę miękkich ziemniaków wielkości kęsa i obfitych kawałków wiśni w kremowym, słodzonym solą bulionie wieprzowiną. Zamów go, by przepełnił chrupiące brzegi świeżo upieczonej miski na chleb, i usiądź na patio przy chodniku, aby wzbudzić zazdrość wszystkich spacerujących po Boylston Street.