Kiedy myślisz o Spritz, Aperol może być pierwszym aperitivo, które przychodzi ci na myśl. I chociaż mieliśmy sprawiedliwy udział w jasnoczerwonym likierze, ostatnio na czubkach naszych języków pojawił się inny włoski gorycz. Wybierz przystawkę jest trochę ciemniejszy, trochę bardziej gorzki i ma gładszy, bardziej wyrafinowany smak niż Aperol. Nie wspominając o tym, że jest to ulubiony napój Wenecjan, którzy piją w mieście otoczonym kanałami.
Select został stworzony przez braci Pilla w 1919 roku i zarejestrowany w 1920 roku (marka obchodzi w tym roku setną rocznicę powstania) i od razu zyskała dużą popularność. W tym czasie nie było mostu łączącego Wenecję z kontynentem, więc miasto stało się miejscem wypoczynku dla włoskiej elity, ponieważ można było do niego dotrzeć tylko prywatną łodzią. Przyjeżdżali do Wenecji, pili Select, a potem opowiadali o aperitivo mieszkańcom ich rodzinnych miast. W tamtych czasach był dość drogi, więc popijano go samodzielnie z odrobiną lodu lub z odrobiną wody sodowej.
Ten dodatek wody stał się znany jako Spritz, ale to nie Włosi wynaleźli koktajl. Pod koniec XIX wieku i na początku XX wieku Wenecja była pod panowaniem Cesarstwa Austriackiego. Żołnierze po służbie odwiedzali weneckie bary, znane jako bacari, aby skosztować lokalnego wina. Ale białe wina weneckie były zbyt mocne dla ich podniebienia, więc prosili o dodanie do wina spryskiwacza wody. Dopiero w latach 70. narodziła się obecna iteracja Select Spritz z bardzo ważnym dodatkiem prosecco, aby nadać napojowi żywy musujący i wzmocniony ABV. Jeśli zrobisz to dzisiaj, będziesz potrzebować trzech uncji prosecco, dwóch uncji Select i odrobiny wody sodowej.