Być może spodoba ci się siorbanie ostryg w ciepły dzień z kieliszkiem białego wina w ręku. A może na pierwszej randce (podobno są ' środek zwiększający popęd płciowy ,' w sumie!). Ale czy wiesz, że te ostrygi, które jesz, to w rzeczywistości? żywy kiedy wkładasz je do ust? Bo na pewno nie. A teraz wydaje mi się, że nie mogę wyrzucić tej myśli z głowy. Żyją i połykam je.

Wierzcie lub nie, ale w rzeczywistości jest to dobrze rzecz. Okazuje się, że ostrygi muszą być żywe, kiedy je jemy, aby nie zachorować (co z pewnością zrujnowałoby cały seksowny afrodyzjak).

Dlaczego surowe ostrygi są żywe, kiedy je jesz?

„Kiedy siorbisz surowe ostrygi, są one wciąż żywe lub świeżo zabite lub wyłuskane przed podaniem, dlatego często widujesz je na lodzie” – mówi Alex Lewis, RD, LDN, dietetyk Bazy . Dzięki temu są świeże podczas jedzenia, dzięki czemu zachowują odpowiedni profil smakowy, konsystencję i gęstość składników odżywczych. Dzięki temu lepiej smakują i są lepiej trawione.

„Zapewnia również bezpieczeństwo żywności” – mówi. „Martwe surowe ostrygi są bardziej narażone na zakażenie wirusami i bakteriami, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie — chociaż ogólne ryzyko jest stosunkowo niskie” – mówi. Niski lub nie, dlatego w rzeczywistości są żywe lub świeżo zabite, aby zapewnić ci bezpieczeństwo.

Jednak zarówno żyjący, jak i martwi stanowią ryzyko, mówi. Według badań „surowe ostrygi (zwłaszcza surowe martwe ostrygi) mogą przenosić niebezpieczne bakterie ( wibrio vulnificus) ze skutkami ubocznymi, takimi jak biegunka i wymioty” – mówi. Jeśli zdecydujesz się jeść surowe ostrygi, narażasz się na większe ryzyko infekcji, więc zachowaj szczególną ostrożność.

Istnieją również wirusy i inne zanieczyszczenia i zanieczyszczenia, takie jak metale ciężkie, co może stanowić większe ryzyko wybierając surowe lub ugotowane. Mówi: „Ryzyko występowania tego rodzaju zakażenia jest mniejsze niż w przypadku innych chorób przenoszonych drogą pokarmową (takich jak zakażenie salmonellą z kurczaka), więc nie panikuj tutaj.

Wskazówki dotyczące kupowania i gotowania ostryg

Po pierwsze, nie kupuj ani nie używaj surowych ostryg, których skorupka jest już otwarta lub uszkodzona, ponieważ oznacza to, że prawdopodobnie jest martwa, mówi, a to nie jest to, czego chcesz, ponieważ możesz zachorować. I „nie przepełniaj ich w garnku, ponieważ niektóre mogą pozostać niedogotowane”, mówi, co może prowadzić do skażenia spowodowanego nierównomiernym gotowaniem.

Zawsze sprawdzaj, czy osłona jest otwarta również podczas gotowania. „Jeśli muszla nie otworzy się podczas gotowania, najlepiej wyrzucić ostrygę” – mówi.

Dolna linia

Ostrygi są doskonałym źródłem składników odżywczych, takich jak cynk i potas, i mogą być doskonałym wyborem w restauracjach lub w domu. Dobrze sprawdzają się w makaronach, zupy i gulasze , marynowane na grillu i wiele innych. Jednak nie jedz ich martwych. I nie pozwól, aby myśl o tym, że żyją, przestraszyła Cię, abyś już ich nie jadł!

„Idealnie wybierz gotowane ostrygi lub bądź mądry w jedzeniu surowych ostryg (upewniając się, że są żywe lub świeżo zabite tuż przed jedzeniem) i zrozum, że istnieje pewne ryzyko” – mówi.