W samym centrum dynamicznej dzielnicy znajduje się Regola, mikro-dzielnica, której kulinarne przysmaki cudem pozostają pod radarem — aż do teraz. Tutaj wykwintne restauracje mieszczą się w okazałych kamienicach, wiekowych kościołach i renesansowych pałacach. Stań na skrzyżowaniu Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi i Via del Pellegrino, a będziesz w odległości spaceru od nie jednej, ale trzech restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin.

Regola zawsze była dzielnicą, w której serwowano kuchnię rzymską, ale jej pojawienie się jako epicentrum dla smakoszy jest poniekąd nowym fenomenem. Klaun , restauracja Antony'ego Genovese z dwiema gwiazdkami Michelin, prawdopodobnie wszystko zaczęła. W 2003 roku włoski szef kuchni urodzony we Francji spacerował po jednej z najbardziej malowniczych ulic Regoli i zakochał się w ukrytym uroku okolicy.

Dzielnica wybrała mnie, mówi Genovese. Znajduje się w samym centrum miasta, ale z dala od chaosu.

Gdy Il Pagliaccio otworzyło swoje podwoje, Regola zobaczyła zalew innych gorących stolików z biletami, zaczynając od Torturować , restauracja typu „hole-in-the-wall”, która specjalizuje się w wyniosłych rzymskich daniach ulicznych. Zapadnij się w jeden z głębokich skórzanych foteli i zamów kilka najbardziej znanych w restauracji przekąsek: supplì (smażone kulki ryżowe nadziewane mozzarellą i podrobami z kurczaka), crema fritta (smażony krem ​​kremowy) i crocchette di patate (krokiety ziemniaczane).

W 2015 roku zadebiutował szef kuchni Giulio Terrinoni Dla mnie Giulio Terrinoni na porośniętym bluszczem Vicolo della Moretta Regoli. Innowacyjne tappi (przekąski w stylu tapas) nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji szybko podbiło serca (i żołądki) epikurejczyków w całym mieście. Sezonowe menu zmienia się codziennie, ale przykładowe dania obejmują makaron cappellacci nadziewany perliczką i wędzonym pecorino oraz carpaccio z krewetek z foie gras i galaretką z czerwonej cebuli.

Pipero Rzym od prawie dekady jest jednym z najpopularniejszych miejsc w mieście. W 2017 roku uznany szef kuchni restauracji, Alessandro Pipero, znalazł kolejny dom dla restauracji z gwiazdką Michelin, na północno-wschodnim krańcu Regoli.

Jego główny powód: Obżarstwo — Regola to najbardziej kaloryczna dzielnica w całym Rzymie i Lacjum.

Nowe wcielenie restauracji zajmuje elegancką otwartą przestrzeń z wysokimi sufitami, sztuką współczesną i eleganckimi łukowymi drzwiami. Jedzenie jest kuszące jak zawsze: dorsz w glazurze tamaryndowca z białą czekoladą i karczochami, linguini z ostryg posypane papryką i risolatte z ricotty z marakui.

Miłośnicy wina będą chcieli zatrzymać się w Sklep z winami Il Goccetto , rustykalna winiarnia z ponad 850 różnymi etykietami na drewnianych półkach, a miłośnicy koktajli powinni napić się Jerry Thomas Speakeasy , bar w stylu retro, który serwuje wredną Blue Blazer (zasadniczo Hot Toddy zrobioną z wysokoodpornej szkockiej).

Jeśli Twoja wizyta przypada w ostatnią niedzielę miesiąca, nie chcesz przegapić Biomerkato , targ na świeżym powietrzu, na którym sprzedawane są świeże owoce, lokalne produkty i wędliny. Zabierz do domu pamiątkę z trasy dla smakoszy, zaopatrując się w organiczny miód i oliwę z oliwek od producentów z Lazio.