Dla większości mieszkańców Sydney dawna robotnicza enklawa Chippendale była nieokreślonym obszarem, który łatwo przeoczyć na rzecz eleganckich, plażowych wschodnich przedmieść. Ale tak jak jego sąsiedzi – Surry Hills, Redfern i Darlinghurst – zostali zmienieni przez gentryfikację, tak samo twórcza scena pojawiła się na niegdyś nierównych ulicach Chippendale.

W awangardzie przebudzenia jest Stary hotel Clare (podwaja się od 205 USD) , który zajmuje browar z 1915 roku i pub z lat 30. XX wieku. Właściciele dołożyli wszelkich starań, aby uhonorować imponujące kości budynków, jednocześnie uwzględniając współczesne światowe wpływy: duńskie meble z połowy wieku, oprawy oświetleniowe z libańskiego studia projektowego, organiczne przybory toaletowe nowozelandzkiej marki Triumph & Disaster, seksowny basen na dachu i język. -Policzkowe australijskie akcenty, w tym czarne; torby na zakupy w szafach wydrukowano zwroty typu „losowe gówno”.

Sercem hotelu jest odrestaurowany pub w stylu Art Deco, przytulny pokój z oryginalnymi ścianami wyłożonymi kafelkami, zakrzywiony bar, oszronione drzwi salonu i plakaty z osiołmi uszami takich zespołów jak White Stripes i Tori Amos. (Nie ma już muzyki na żywo w barze, ale stereo gra rodzime utwory.) Dziwactwa konstrukcyjne, takie jak obrotowy telefon, który odtwarza nagrania poezji po podniesieniu odbiornika, nie zraziły mieszkańców Chippo. Późnym popołudniem w dni powszednie dwóch krzepkich robotników budowlanych w jasnych, odblaskowych kamizelkach siedziało w barze, popijając po pracy szklankę piwa.

Stara Klara jest także domem dla jednej z najodważniejszych i najczęściej omawianych nowych restauracji w mieście, Automatyczny (menu degustacyjne od 63 USD) , w której jadalni stoją długie stoły i zabytkowe maszyny zebrane ze złomowisk. Menu szefa kuchni Claytona Wellsa obejmuje to, co wielu nazywa najmniej dającym się na Instagramie daniem w Sydney: wysublimowaną i amorficzną czarną masę gotowanego na parze hapuku na emulsji z ikry nakrytej zwiędłym nori.

Związane z: Sekrety Opery w Sydney

Kilka przecznic dalej jest wielokrotnie nagradzany Ester (przystawki 13-64 USD) , pioniera Chippendale, który serwuje komfortowe jedzenie opalane drewnem w stylowo surowej przestrzeni. Spróbuj dań takich jak szpik kostny z sambalem lub sanga (australijska kanapka) z kaszanką. W pobliżu w Wędliny wysokiej jakości LPLP (przystawki 10–32 USD) , przepastna jadalnia ma nastrojowe oświetlenie i podłogi z lastryko. Przykładowa grillowana ośmiornica szefa kuchni Luke'a Powella z chorizo ​​lub brzuch jagnięcy nadziewany merguezem — prosto z Southern Pride Smoker, który przywiózł z Tennessee.

Wytatuowane brygady gromadzą się w Aptekarz Sterlinga , salon fryzjerski oferujący staromodne golenie brzytwą (z tyłu znajduje się również salon kosmetyczny). Wkrótce będzie sprzedawać własne produkty, w tym tonik po goleniu zmieszany z rumem laurowym, goździkami i wanilią.

Tłum sztuki również napływał do dzielnicy. W biały Królik galeria, właścicielka Judith Neilson pokazuje współczesną sztukę chińską autorstwa czołowych postaci, takich jak Ai Weiwei. Zasadzka Galeria sztuki w lśniącym budynku Central Parku prezentuje prace lokalnych i międzynarodowych talentów. A ugruntowanie reputacji kulturalnej dzielnicy jest pierwszym australijskim dziełem Franka Gehry'ego, przypominającym papierową torbę budynek Dr. Chau Chak Wing na University of Technology Sydney, który został otwarty w zeszłym roku. Odwiedzający mogą zobaczyć rzeźbione schody ze stali nierdzewnej w holu oraz kawiarnię na poziomie 2 z akrylowym oświetleniem w kształcie chmurki. Nieco odbiegający od normy urok budynku jest idealnym symbolem tej dzielnicy na poboczu.