Kiedy Han Wang przeprowadził się do Bangkoku osiem lat temu, jedną z pierwszych rzeczy, które zauważył, była kawa.
W przeciwieństwie do delikatnych, jasnych pieczeni i dobrze wyważonych, płaskich białych, które Wang nauczył się doceniać podczas studiów w Australii, wszystko wydawało się zbyt słodkie lub gorzkie, by nawet rozważać połknięcie. Starbucks był ważnym graczem od czasu otwarcia pierwszych sklepów w kraju w 1998 roku; jego mocne ciemne pieczenie i mdlące Frappuccino były tak samo wszechobecne jak równie mocna, słodka mrożona kawa (aka oliang), która od dawna była podstawą Tajlandia sklepy i stragany.
Panoramę Bangkoku, Tajlandia Bangkok, ponad 8-milionowe miasto, które po cichu staje się rzemieślniczą stolicą kawy w Azji. | Źródło: Sutthipong Kongtrakool/Getty ImagesJednak Wang nie zamierzał rezygnować ze znalezienia naprawdę świetnego kubka. Będąc niedawno świadkiem wzrostu popularności kawy trzeciej fali na Tajwanie – Wang pracował w Taipei przed przeprowadzką do Bangkoku – urodzony w Malezji przedsiębiorca był przekonany, że może wywołać podobny ruch w jednym z najbardziej postępowych miast Azji Południowo-Wschodniej. Więc odłożył na bok swój stopień psychologii i wystartował Phil Coffee Co. w przemysłowej dzielnicy, z pomocą ojca i dwóch sióstr. Wang nie spieszył się z prowadzeniem kawiarni, zamiast tego przez pierwsze trzy lata skupiał się na swoich technikach palenia i rachunkach hurtowych. Ostatecznie zespół otworzył flagowy sklep Phila w modnej dzielnicy Ekkamai w Bangkoku.
Korzenie w Bangkoku, Tajlandia Roots, kolejna firma kawowa w Bangkoku, która stosuje model „od pola do filiżanki”. | Źródło: dzięki uprzejmości RootsNie był sam. Mniej więcej w tym samym czasie inne wpływowe placówki w Bangkoku, takie jak Jedna uncja za cebulę , Rocket Coffeebar , i Dom Lapin zaczął przyciągać modnych mieszkańców wymyślnymi zestawami do przelewania, małymi talerzami w stylu zachodnim i butelkami zimnego naparu, aby pokonać ciepło i wilgoć. Jedną z wiodących postaci w tych wczesnych dniach był: Korzenie , ciężka palarnia, która prowadzi również jedno z najgorętszych miejsc na brunch w mieście, Pieczeń .
„W ostatnich latach wiele się zmieniło”, mówi założyciel Roots, Varatt Vichit-Vadakan. „Tajlandia jest prawdopodobnie jedynym krajem na świecie, który ma dobrze rozwinięty rynek konsumencki – mnóstwo wyspecjalizowanych kawiarni w dużych miastach – a jednocześnie jest krajem produkującym kawę”.
Panoramę Bangkoku, Tajlandia Bangkok, ponad 8-milionowe miasto, które po cichu staje się rzemieślniczą stolicą kawy w Azji. | Źródło: Sutthipong Kongtrakool/Getty Images
Korzenie w Bangkoku, Tajlandia Roots, kolejna firma kawowa w Bangkoku, która stosuje model „od pola do filiżanki”. | Źródło: dzięki uprzejmości Roots