Jeśli placówki w Nowym Jorku działają podobnie do restauracji w Japonii, goście siedzą przy stolikach otaczających basen pośrodku restauracji. Kupują przynętę i czekają, aż coś ugryzą. Po zdobyciu połów kelnerzy zabierają rybę z powrotem do kuchni, gdzie jest następnie zamieniana na sushi, smażona lub grillowana w tempurze.

W zbiorniku znajdują się dorady, sole, ostroboki i japońskie homary. W zbiorniku pływają również rekiny i płaszczki, ale nie można ich jeść.

Dla klientów, którzy nie mają szczęścia w łapaniu ryb, służy pomocą serwer (chociaż taniej jest poczekać, aż ryba się pojawi i zrobić to samemu). Ale nie martw się. Strona internetowa restauracji zapewnia, że ​​jest to bardzo łatwe, mówiąc, że bardzo rzadko nie dostaje się ryb, nawet jeśli jesteś początkujący. A dla tych, którzy nie lubią owoców morza, w menu dostępne będą inne pozycje.

Nie ma jeszcze ram czasowych, kiedy restauracja ma zostać otwarta. Ale lokalizacja Zauo? może wkrótce otworzyć się w San Francisco? , także.