Rocco DiSpirito, gwiazda NBC Restauracja, nakręcił reality show w swojej kiczowatej trattorii na Manhattanie, Rocco's (12 E. 22nd St.; 212/353-0500; obiad dla dwojga 70 dolarów). Tam opowiada o swoim włosko-amerykańskim dziedzictwie: bakłażana parmigiana, piłkarzykach i figurkach Capodimonte. Teraz, gdy widziałeś jego matkę Nicolinę, która robi klopsiki, a wujka Giuseppe nalewa wino domowej roboty, T+L poprosił młodego szefa kuchni z Queens, aby podał mu miejsca, które zainspirowały jego najnowszy projekt. Oto, co miał do powiedzenia:

„Aby opracować nasze menu, moja mama, mój brat i ja odwiedziliśmy Sycylię, Neapol, Rzym i Avellino, niedaleko skąd pochodzą moi rodzice, w Kampanii. W Rzymie kocham Al Moro [13 Vicolo delle Bollette; 39-06 / 678-3495; 118 zł], ponieważ jest jak klub dla dżentelmenów, ze staromodną obsługą. Nie możesz pokonać Biała pizza w Forno Campo de & apos; Kwiaty [22 Pole & apos; Fiori; 39-06/6880-6662; 2,50 USD]. W cieście jest coś, co sprawia, że ​​jest pyszne. Gastronomia [Przez SS.164, Ponteromito; 39-0827 / 77009; 82 zł] i Restauracja Oaza-Starożytne Smaki [10 Via Provinciale; 39-0827 / 97021; 80 zł] w Avellino serwują autentyczne dania z Kampanii – prawie tak dobre, jak u mojej mamy.
— Shane Mitchell

Gastronomia

Położona w miejscowości Ponteromito i działająca od 1908 roku restauracja serwuje tradycyjne dania kuchni regionalnej. Specjalnością są domowe dania z makaronu, takie jak ravioli nadziewane ricottą z sosem z orzechów włoskich i grzybów. Kulinarny nacisk kładzie się na składniki z innych miast regionu Kampania, takie jak jagnięcina z Carmasciano czy polenta z ricottą z Montelli. Dwie jadalnie są przestronne, ze stołami nakrytymi tkaniną i drewnianymi krzesłami ustawionymi na podłodze wyłożonej kafelkami. W ciepłe dni goście mogą zjeść kolację na małym drewnianym ganku, a w znajdującej się na miejscu piwnicy z winami można kupić wina regionalne i krajowe.

Piec Campo de 'Fiori

Znajduje się na placu i targu na świeżym powietrzu o tej samej nazwie, Il Forno Campo de'apos; Fiori specjalizuje się w wypiekach – w szczególności ciastkach, chlebie i pizzy. piazza bianca – podpłomyk posypany solą morską i polany oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia – staje się bazą dla pizzy posypanej świeżymi składnikami i upieczonej jako długi prostokąt. Zamów za pomocą sygnałów ręcznych, aby wskazać preferowany rozmiar plasterka (cena zależy od wagi). Il Forno jest zwykle zatłoczone turystami, ale zamówienia na wynos zawinięte w brązowy papier pozwalają na szybki wypad. Piekarnia jest obok i produkuje różnorodne kanapki, ciastka i ciastka.

Rocco

Restauracja Oaza-Starożytne Smaki

W całym regionie Kampania w południowych Włoszech rodzina Fischetti słynie z restauracji w Vallesaccarda Avellino, która od trzech pokoleń serwuje dania kuchni ipińskiej, takie jak ricotta ravioli w sosie orzechowym, fusilli z karczochami i klopsikami jagnięcymi oraz królik w pikantnym sosie pomidorowym. lokalnie pozyskiwane i przygotowywane w kuchni pełnej babć według tradycyjnych metod. Jadalnia jest ciepła i rodzinna, a jej wnętrza stanowią eleganckie połączenie mandarynkowych ścian, mebli z ciemnego drewna i białej pościeli. Sklep z pamiątkami sprzedaje świeże dżemy z farmy, miód, wino i olej.

Al Moro

Wzdłuż jednej z mniej uczęszczanych bocznych ulic w pobliżu Fontanny di Trevi, Al Moro było siedliskiem lat 70. dla włoskich filmowców, takich jak Federico Fellini. Otwarta przez Moro w 1929 roku restauracja o tej samej nazwie jest obecnie prowadzona przez jego syna Franco, serwująca tę samą tradycyjną rzymską kuchnię w prawie niezmienionej jadalni. Typowo udekorowana przestrzeń włoskich plakatów i dzieł sztuki, drewnianych podłóg i butelek wina na półkach jest wąska i jasna. Lokalni mieszkańcy, doświadczeni turyści i celebryci, tacy jak Ellen Degeneres, cieszą się podpisami takimi jak spaghetti alla moro z jajkiem, chrupiącymi karczochami i pieczoną kozią z rozmarynem.