Burns nazywa siebie cichym wspólnikiem w biznesie. Nie jest zaangażowany w codzienną działalność restauracji, ale można go zobaczyć, jak je tam sześć lub siedem razy w tygodniu.

W 1979 roku Burns założył dom na farmie z lat 20. XIX wieku w Walpole, aby osiągnąć wspaniałą izolację, której pragnął dokończyć swoją pracę. Jest tam do dziś – to tam stworzył wszystkie swoje filmy dokumentalne z Florentine Films, gdzie wychował córki i gdzie otworzył inspirowane Francją bistro.

Burns dostrzegł szansę w swoim uroczym miasteczku w Nowej Anglii w połowie lat 80. XX wieku. Kiedy sklep spożywczy w mieście przeniósł się do nowej lokalizacji, pozostawił ziejącą pustkę w centrum Walpole. Burns połączył siły z cukiernikiem Larrym Burdickiem, który był właścicielem pobliskiego sklepu z czekoladą w Los Angeles Burdick, aby ostatecznie otworzyć tam restaurację w 2001 roku.

Całym bodźcem dla mnie nie było inwestowanie w restaurację, nie posiadanie własnej restauracji, ale wykonywanie prac społecznych, które miały wypełnić tę pustą dziurę, mówi Burns.

Związane z: 20 powodów, dla których warto pokochać New Hampshire

Z populacją prawie 4000 osób, Walpole jest małe, a także niezwykle idylliczne. Centrum miasta jest jego siłą napędową, skupioną wokół poczty, przychodni, firmy zajmującej się nieruchomościami i kawiarni z czekoladą. Dziś restauracja w Burdick’s działa jako swego rodzaju kotwica, pomimo niskiego profilu, który Burns zachował jako jeden ze swoich właścicieli.

Pośród tego wszystkiego Normal Rockwell lub Currier and Ives to prawdziwa legalna restauracja ze złożonymi smakami i wspaniałymi rzeczami, mówi Burns.

Restauracja w Burdick’s mieści się w bielonej antycznej desce z ościeżnicą z widokiem na jedną z głównych arterii Walpole. Wewnątrz atmosferę można określić jako przytulną, dzięki miękkim migoczącym światłom i lokalnej sztuce zdobiącej ściany. To raj dla wykwintnych posiłków w południowym New Hampshire, oferujący sezonowe, lokalne menu z kilkoma popularnymi produktami, takimi jak kurczak pieczony w piekarniku i smażona pierś z kaczki. Bogata karta win wraz z bogatym kalendarzem wydarzeń przyciąga zarówno mieszkańców, jak i turystów.

Jeśli wybierasz się do centrum Walpole, czasami trudno jest znaleźć miejsce parkingowe. Niekoniecznie z powodu restauracji takiej, jaką jest, ale z tego, co wniosła restauracja, mówi Burns.

Burns i Burdick, który nie jest już wspólnikiem w biznesie, otworzyli również mały rynek specjalistyczny o nazwie Sklep spożywczy Walpole . Zaopatruje się w lokalne wędliny, sery i pieczywo, a także wino, piwo oraz organiczne owoce i warzywa.

Walpole Grocery and the Restaurant at Burdick's z pewnością służą społeczności, ale służą także Kenowi. Kiedy jego praca wymaga od niego zaszycia się na kilka dni w montażowni, znany jest z tego, że utrzymuje się wyłącznie z restauracji Ken’s Salad. Danie składające się z sałaty Bibb, grillowanego łososia, awokado, ogolonego parmezanu i cytrynowego vinaigrette jest autorskim dziełem Burnsa. Od lat zamawiał go poza menu, aż pewnego dnia znalazł się w menu lunchowym. Od tego czasu pozostaje ulubionym.

Żart, który mam z Kenem, brzmi: „Jak często sprawdzasz poziom rtęci?”. Ponieważ jest miłośnikiem łososia, mówi Tom Goins, partner i dyrektor generalny restauracji w Burdick’s.

Goins mówi, że Burns zawsze był ostrożny w posługiwaniu się swoją gwiazdą. Był gospodarzem kilku wykładów w restauracji i raz zgodził się wywiesić swoje nagrody Emmy nad barem, ale nigdy nie wykorzystał swoich wpływów, by zgarnąć stół lub darmowy posiłek.

To tylko jedna z największych przyjemności mojego życia, że ​​udało mi się to zrobić, mówi Burns. Powiem ci, jeśli ludzie przyjdą i zobaczą, a ja jestem w mieście, jest naprawdę duża szansa, że ​​przyjdę tam na lunch lub kolację.

Burns wyjaśnia, że ​​odegrał bardzo małą rolę w tworzeniu naprawdę wspaniałej rzeczy i ma nadzieję, że klienci będą nadal wślizgiwać się na swoje miejsca, zamawiać dobry posiłek, spotykać się z przyjaciółmi i prowadzić rozmowy.

Miejsce, w którym mieszkam, ma kluczowe znaczenie dla tego, kim jestem jako osoba, mówi Burns. A sednem tego jest Burdick's.