Japoński ramen może być jednym z najgorętszych trendów kulinarnych w USA, ale w Japonii to kuchnia włoska. Kiedy ludzie męczą się surową rybą? Zwracają się do Włoch. W całym kraju (nie tylko w dużych miastach, takich jak Tokio, Kioto i Osaka) odkryjesz jedzenie, które sprawi, że będziesz myślał, że jesteś we Włoszech – ale jest ono wykonane z lokalnych składników i dbałością o szczegóły, do których Japończycy są słusznie sławny.

To nie jest sztuczka ani przemijająca fantazja. Ludzie doceniają to, co jedzą i mają dogłębną wiedzę na temat kuchni regionalnych Włoch. I to nie tylko małe lokale czy pizzerie, które urzekają w Japonii – ekskluzywne restauracje w Tokio, takie jak Aso srebrny , Przyjemność , i bułgarski i wyrafinowane miejsca w Kioto jak Suszarnia , Scorpione i Il Ghiottone pokazują, że włoskie jedzenie, którym można się delektować w Japonii, konkuruje z tym, co można znaleźć we Włoszech (Japonia rości sobie pretensje do wysokiej jakości dostaw ryb, skorupiaków i warzyw, a także do umiejętności posługiwania się nożem wśród swoich kucharzy).

Obie kuchnie łączy wiele wspólnych elementów, w szczególności nacisk na sezonowość i prostotę. Oto nasze propozycje na włoskie jedzenie do sprawdzenia w Japonii.

W Tokio pizza w Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokio, +81-3-3714-5160) może konkurować z ciastami na całym świecie, ponieważ Susumu Kakinuma, fanatyczny szef kuchni, robi tylko dwa ciasta, Margherita i marinara, używając japońskiej mozzarelli i nocne nabożeństwo, które jest niezrównane.

Pizzeria , na 38. piętrze luksusowego Mandarin Oriental, zaprojektowany jest jak bar sushi. Goście siedzą na taboretach (lub przy stołach) i mogą delektować się różnymi ciastami (lubimy klasyczną Bufalę) zrobioną pod okiem rodowitego Włocha Daniele Cason.

Kioto właśnie powitane? Rynek , nowa i ekscytująca pizzeria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; +81-75-353-4777). Tutaj szef kuchni Chihiro Togo robi świetne ciasta i pierwszorzędne sałatki.

W małym i słynnym miasteczku z gorącymi źródłami Yamanaka, na małej uliczce, poszukaj trattorii Do rolnika (3-29 Bessho-machi, +81-761-77-5214). Szef kuchni Koji Sakamoto, podobnie jak wielu japońskich kucharzy przygotowujących włoskie potrawy w Japonii, szkolił się we Włoszech. Pracował w Mestre, na obrzeżach Wenecji, a jego makaron z krabem jest znakomity i smakuje autentycznie.

Na stosunkowo odległym terenie Wyspa Sado , szósty co do wielkości w kraju, jadłem w miejscu zwanym Aji-Sai , który ma zarówno japońskie, jak i włoskie menu. To tutaj zobaczyłam, jak bardzo Japończycy przyjęli tę kuchnię: ludzie jedli pizzę pałeczkami.

• 12 restauracji tworzących pyszną więź między Nowym Jorkiem a Japonią
• 20 ekscytujących hoteli na letnim radarze 2015
• Najlepsze miejsca do podróży w 2015 roku