Niegdyś nękany częstymi strajkami, blokadami dróg i niedostatkiem udogodnień, schronienie dla turystów w La Paz w Boliwii stało się prawdziwą stolicą kultury. Infrastruktura odegrała kluczową rolę: w 2014 roku miasto, które zostało uznane za jedno z Podróże + wypoczynek Najlepsze miejsca do podróżowania w 2017 roku — wprowadził Mi Teleférico, sieć tramwajów powietrznych, które przewożą pasażerów przez miasto w ciągu kilku minut na trasach, które kiedyś zajmowały godzinę autobusem. Za mniej niż 50 centów podróżni mogą przejechać się z Zona Sur do smaganego wiatrem Altiplano w El Alto, gdzie architekt Freddy Mamani projektuje dziwaczne domy w stylu nowoandyjskim dla nowo zamożnych.

Pierwsze pogłoski o renesansie pojawiły się w 2013 roku, kiedy to współzałożyciel Nomy Claus Meyer otworzył Gustu (menu degustacyjne od 59 USD) , elegancka restauracja, w której – w klasycznym stylu Nomy – lokalne składniki, takie jak kajman i sfermentowany miód amazoński, są traktowane jak wykwintna kuchnia. Jest to wizytówka większego projektu kulinarnej rewitalizacji, który obejmuje 10 szkół gotowania w rejonach o niskich dochodach, kolektyw sprzedawców ulicznego jedzenia oraz bar poświęcony regionalnym browarom rzemieślniczym, winom Tarija i boliwijskim alkoholom, takim jak Dlaczego nie .

Od tego czasu scena restauracyjna La Paz eksplodowała zaskakująco różnorodnymi przedsięwzięciami od absolwentów Gustu: podwyższona taryfa wegańska w Ali Pacha (menu degustacyjne od 22 USD) , makaron inspirowany lokalnie w Public Property (591-2-277-6312; przystawki 9–11 USD) i palona w domu, jednorodna kawa w Typy . Najnowsza modernizacja miasta nastąpiła wraz z pojawieniem się pierwszego designerskiego hotelu, Atix , który został otwarty w ekskluzywnej dzielnicy Calacoto zeszłej jesieni (podwaja się od 161 USD) . Jeśli znakomita boliwijska restauracja i bar z koktajlami wielokrotnie nagradzanego miksologa Davida Romero to za mało, każdy z 53 pokoi pełni jednocześnie funkcję galerii, wyświetlając prace boliwijskich artystów, takich jak Gastón Ugalde. To mikrokosmos kwitnącej sceny sztuki współczesnej w mieście: galerie takie jak Merida Romero , Mamani Mamani i ponownie otwarty re Galeria Sztuki Salar zaprezentuj większość największych talentów w kraju.