Taras - Wyspa Naoshima

Ann Soh Woods, założycielka Kikori Whisky i Likier Yuzuri yuzu

Naoshima pojawiła się na japońskim torze podróżniczym dzięki Dom Benesse , zaprojektowane przez Tadao Ando muzeum sztuki współczesnej i 10-pokojowy hotel z przepięknymi widokami na morze śródlądowe Seto. Po dniu spędzonym na sztuce, mówi Soh Woods, kontynuuj doznania zmysłowe przez wyjątkowa restauracja w obiekcie . Ich prezentacja kuchni francuskiej z japońskim akcentem jest równie inspirująca jak otoczenie — jakość japońskiego mięsa jest naprawdę wyjątkowa, a produkty są lokalne w regionie Setouchi. Uzyskaj miejsce przy oknie, aby podziwiać zachód słońca nad wodą. Menu degustacyjne 115 USD.

Wappado --Ohara, Prefektura Kioto

Yoshi Okai, szef kuchni w Otoko w Austin , Teksas i Jedzenie i wino Najlepszy nowy szef kuchni 2017

Wappado to mała restauracja w wiejskim domu niedaleko Kioto, gdzie dorastałem, mówi Okai. Serwuje tylko lunch. Uwielbiam to, ponieważ każdy składnik, którego używają, pochodzi z okolic Kioto. Utrzymanie tego niewielkiego śladu żywnościowego nie jest łatwe, zwłaszcza na przedmieściach Japonii, i to sprawiło, że Wappado stało się miejscem gastronomicznym i agroturystycznym. Poszukaj tempury z obracających się sezonowych warzyw i pieczonych na węglu szaszłyków z ekologicznego kurczaka i ryb. Ustaw menu od 22 USD.

Związane z : Te przełomowe budynki dowodzą, że Japonia jest doskonałym miejscem dla miłośników architektury

Obana – Arakawa, Prefektura Tokio

Nobu Matsuhisa, szef kuchni-właściciel Restauracje Matsuhisa i Restauracje Nobu i Hotele

Matsuhisa poleca tę małą restaurację na obrzeżach Tokio, która specjalizuje się tylko w jednej rzeczy: unagi lub węgorz słodkowodny. Uwielbiam unagi, mówi, a Obana jest jedną z najlepszych restauracji unagi w Japonii. Robią tylko kilka przygotowań unagi — bardzo prostego, bardzo japońskiego. Poświęć kilka godzin na tę ulubioną gwiazdkę Michelin (kolejki tworzą się, zanim jeszcze się otworzy, a zapasy są ograniczone) i delektuj się sake i słonymi przekąskami podczas oczekiwania. 5-33-1 Minamisenju;
81-3-3801-4670; wejściówki 53–71 USD.