W kraju, który ma ochotę na jedzenie poza domem, opłacało się być w branży restauracyjnej na początku 2020 roku. 11 marca National Restaurant Association wydało swoją Raport o stanie branży restauracyjnej , przewidując, że sprzedaż w branży osiągnie w tym roku 899 miliardów dolarów — o cztery procent więcej niż w zeszłym roku — i stwierdzając, że restauracje będą prosperować dzięki rozwijającej się gospodarce i pozytywnym nastrojom konsumentów.

Ale zaledwie kilka dni później, gdy kraj zaczął się zamykać z powodu pandemii koronawirusa, restauracje szybko odczuły cios w brzuch.

Obecnie, sześć miesięcy po pierwszym zamknięciu, jedna na sześć restauracji – lub łącznie 100 000 lokali w całym kraju – została zamknięta na stałe lub na długi czas, według nowa ankieta stowarzyszenia opublikowana 14 września .

Ponadto odkrycia pokazują, że prawie trzy miliony pracowników restauracji nie jest w stanie pracować, a w całym kraju branża straciła 165 miliardów dolarów od marca do lipca, a do końca 2020 roku straci 240 miliardów dolarów ze sprzedaży.

W przypadku branży zbudowanej na usługach i hotelarstwie ostatnie sześć miesięcy podważyło podstawowe zrozumienie naszej działalności, powiedział w oświadczeniu prezes i dyrektor generalny National Restaurant Association, Tom Bené. Nasze przetrwanie sprowadza się do kreatywności i przedsiębiorczości właścicieli, operatorów i pracowników. Na całym świecie, od niezależnych właścicieli po wielooddziałowych operatorów franczyzowych, restauracje co miesiąc tracą pieniądze i nadal starają się służyć swoim społecznościom i wspierać swoich pracowników.

Średnio sprzedaż w restauracjach spadła w sierpniu o 34 procent, podczas gdy 60 procent operatorów musiało również wydać więcej na normalne koszty operacyjne i zatrudnia tylko 71 procent pracowników, których zatrudnili przed pandemią. Co więcej, 40 procent uważa, że ​​jest mało prawdopodobne, że będą nadal działać za sześć miesięcy, jeśli nie będzie więcej pakietów pomocy.

Konsumenci są świadomi tego, jak bardzo cierpią restauracje. W ankieta konsumencka wydany w sierpniu, również prowadzony przez stowarzyszenie, 56 procent dorosłych Amerykanów powiedziało, że wiedziało o restauracji, która została zamknięta na stałe z powodu wpływu wybuchu COVID-19, a 88 procent zauważyło, że restauracje są ważną częścią ich społeczności.

Wśród restauracji, które zostały zamknięte na stałe są Karczma Syrenka , Bar Sardine i 88 Lan Zou w Nowym Jorku; Zygomata i Twoje zdrowie pasek replik w Bostonie; 189 autorstwa Dominique'a Ansela i Bibo Ergo Sum W Los Angeles; Oryginalna lokalizacja Arkadii Din Tai Fung w Kalifornii; Browary Południowego Pacyfiku, Trou Normand , i Ton Kiang w San Francisco; Ronny's Steakhouse i La Sardynka W Chicago; i North by Northwest i Magnolia Cafe West w Austin.