W San Antonio jest o wiele więcej niż Alamo i Riverwalk, a scena kulinarna w San Antonio to znacznie więcej niż Tex-Mex i grill.

W zeszłym roku San Antonio stało się drugim amerykańskim miastem wyznaczonym jako Kreatywne Miasto Gastronomii UNESCO , oddział Organizacji Narodów Zjednoczonych, który wyznacza miejsca światowego dziedzictwa. W samą porę, aby uczcić swoje trzysetne urodziny, San Antonio stało się miejscem, w którym można skosztować smażonych ostryg z kurczakiem, burgerów chorizo ​​i tacos wszystkich stylów w setkach wyjątkowych restauracji.

Transformacja San Antonio w miejsce dla smakoszy rozpoczęła się ponad dekadę temu, zapoczątkowana projektem rewitalizacji miasta, który przekształcił stary browar w kulinarny raj zakotwiczony przez Kampus Instytutu Kulinarnego Ameryki . Browar Pearl działał przez ponad 100 lat, zanim został zamknięty w 2001 roku. Od tego czasu został przebudowany a obecnie mieści się w nim pierwsza hala gastronomiczna w San Antonio, restauracja prowadzona przez nominowanego do nagrody Jamesa Bearda szefa kuchni Andrew Weissmana oraz całoroczny targ rolników.

Stał się kamieniem węgielnym społeczności kulinarnej San Antonio, powiedziała Delicia Herrera, mieszkanka San Antonio przez całe życie, która służyła w lokalnej Radzie Miasta w latach 2005-2009.

Szkoła, niskie koszty życia w mieście i niski koszt prowadzenia działalności sprawiły, że szefowie kuchni mogą łatwo założyć sklep.

Kiedy przybędą, chcą zostać, powiedziała Karen Wolfe Haram, emerytowana San Antonio Express-Wiadomości redaktor ds. żywności i restauracji, który od ponad 30 lat mieszka w San Antonio.

Cake Boss Buddy Valastro z TLC ma dwie restauracje w mieście. Aktor Armie Hammer i jego żona Elizabeth Chambers są właścicielami San Antonio’s Ptasia Piekarnia . Szef kuchni Johnny Hernandez , który pomógł sprowadzić Top Chef Texas do Alamo City, obecnie prowadzi kilkanaście lokalnych restauracji.

Jest tylko garstka miast, które mają naprawdę wyjątkową tożsamość żywnościową, powiedział Hernandez. Jednym z nich jest San Antonio.

Browar Pereł będzie prawdopodobnie pierwszym z wielu kulinarnych miejsc w mieście. Hernandez mówi, że wpadł na pomysł przekształcenia innych historycznych miejsc, takich jak La Villita i Maverick Plaza, w wioski kulinarne mające na celu zaprezentowanie wyjątkowej kuchni miasta.

Powiedział, że firma Pearl dała przykład i stworzyła dla nas wzór do naśladowania przy przebudowie tych miejsc. Wiele osób już tu przyjeżdża po jedzenie i kulturę. San Antonio to miejsce na meksykańskie jedzenie, ale to nie wszystko.

Jeśli chodzi o meksykańskie jedzenie, podstawowymi produktami są La Gloria, Villa Rica, Rosario's, La Fogata, Aldaco's i La Fonda on Main. Poza Mexican, jest Biga on the Banks, Bohanan's, The Granary, Supper i Cured, która specjalizuje się w wędlinach i koktajlach rzemieślniczych.

Andrew Zimmern z Travel Channel, znany z jedzenia dziwacznych potraw podczas podróży, został zauważony w San Antonio co najmniej trzy razy w ciągu ostatnich trzech lat, powiedział Hernandez.

Dziesięć lat temu zrobił jeden segment w Liberty Bar, powiedział Hernandez. Trzy lata temu był to pełny odcinek w San Antonio. Tak wiele się teraz dzieje.

Programy takie jak Zimmern i lokalni milenialsi, pokolenie, które wszyscy kochają nienawidzić, pomogły podnieść scenę kulinarną miasta. Widzą miejsce w programie telewizyjnym i po prostu muszą tam iść, powiedział Herrera.

Top Chef nakręcił cały sezon w Teksasie, kręcąc połowę odcinków w San Antonio. Gospodarz Padma Lakszmi został nawet sfotografowany poza Alamo.

Nawet z uwagą Hollywood, scena kulinarna w San Antonio ma niewiele pretensji.

San Antonio to najbardziej przystępny cenowo hotspot dla smakoszy w Ameryce, według Raport za rok 2017 z WalletHub . Według rankingu, w którym oceniano 180 amerykańskich miast na podstawie takich wskaźników, jak przystępność cenowa, dostępność wysokiej jakości restauracji oraz obecność festiwali kulinarnych, San Antonio było 25. miastem kulinarnym w kraju.

San Antonio to także miasto wierne swoim kulinarnym korzeniom.

Z pewnością można tu znaleźć bardziej modne rzeczy – hiperlokalne, skoncentrowane na warzywach dania, street food, wędliny itp. – ale ogólnie rzecz biorąc, jest to miasto, które lubi tańczyć z tym, który je przyniósł, powiedział Haram.

Hernandez jest prawdopodobnie doskonałym tego przykładem. Jego menu Burgerteca obejmuje hamburgery al pastor i enchilada oraz dodatki, takie jak frytki z kreta.